法国米其林星级前卫厨师蒂埃里•玛科斯Thierry Marx推出三明治

法国米其林星级厨师玛科斯担任巴黎文华东方酒店（Le Mandarin oriental）主厨。玛科斯属于法国厨师界的革新者，他周游世界，总是抱着开放和容纳的态度看待其他国家的饮食。玛科斯在注重保持法国烹饪的基础上，不断创新。今年首先在巴黎推出两家法式有机三明治专卖店，满足现代人快节奏生活方式需要。

法国米其林星级前卫厨师蒂埃里•玛科斯 DR

玛科斯法餐创新者

玛科斯是法国最知名的主厨之一，坚定的眼神给人印象深刻。特别是玛科斯烹饪理念开发包容，让他成为法国烹饪界不断创新少有的革新者。的确，玛科斯表示，法国烹饪在自己的血液中，他从来都是保持传统，特别是选择烹饪食材上更是注重恪守新鲜的准则。玛科斯也不断创新，他认为这可能与自己在世界各地旅游，受到各国不同精美烹饪影响有关系。

玛科斯表示在自己超过30年代厨师生涯中，他的足迹遍布世界各地。玛科斯去过包括越南、柬埔寨、中国、日本、俄罗斯、美国等地。每次旅游对他来说都是一种自我的蜕变，也成为他了解世界饮食文化潮流最快最直接的方法。玛科斯说，现在回想起来，世界各地饮食文化在他的脑中出现，让他有灵感烹饪新菜单。玛科斯会用他法国厨师的厨艺，配上新鲜顶级食材，推出一道道前卫创新的法式料理。

有机三明治

今年玛科斯又要推出法式有机三明治专卖店，满足现代人快节奏生活方式的需要。玛科斯希望在5年时间内在巴黎打造出20家用他名字命名的三明治专卖店。玛科斯说知道如何推出达到法国美食水准的三明治。他现在已经找到提供特制有机面粉的供应商，他还要用传统石磨磨制面粉，而且发好的面要等13个小时后才能使用。这样烘烤出来的三明治用的面包味道会更好。而且还有推出不同口味的面包，如全麦三明治，芝麻三明治等。

喜欢面包，这与玛科斯从小时候经历不无关系。玛科斯回忆小时候每天都经过法国最佳面包师贝尔纳·加纳绍（Bernard Ganachaud）的面包店，他看到新出炉的面包，也闻到面包的香味，所以一直梦想希望未来能成为一名出色的烘焙师傅。这让玛科斯开始走上学习烹饪专业，把厨师为终身职业。在玛科斯结束烹饪学习后，他首先在机会到澳洲工作，在拥有多元文化的环境中也磨练了他的烹饪艺术。玛科斯回到法国后，先后与多位米其林星级名厨卢布松（Joel Robuchon）和阿兰夏普尔（Alain Chapel）等共事，也让他迅速的累积许多丰富经验，也造就出其的过人烹饪手艺。

玛科斯一直铭记爷爷的一句话，就是工作，只要是自己本身非常渴望且愿意投入的工作，就必然能从中找到最真实的满足及成就感。