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【视频】国王饼(Galette des rois)法国面包店的好生意

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国王饼(Galette des rois) wikimedia

国王饼(galette des Rois),又称“国王派”,是法国人在每年1月6日天主教主显节前后食用的一种圆形饼状蛋糕,由千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成,名义上为了纪念基督教《圣经》记载的东方三博士朝见襁褓中的耶稣的事件。


 

国王饼的历史还可以追溯到古罗马时代的农神节,当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置蚕豆,分给奴隶,吃到蚕豆者成为“一日国王”,享受一天的特权。基督教统治欧洲之后,教会将这一传统与东方三博士联系起来,并将蚕豆换成幼年耶稣的瓷制小像,但在法语中仍称为“蚕豆”(fève)。如今的国王饼中往往藏有小瓷像,题材不一,并通常与硬纸王冠一起售卖。尽管宗教色彩已经淡化,大部分法国人在1月初的亲朋聚会中仍会分食国王饼,吃到“蚕豆”者成为幸运儿,得到他人的祝福。

此外,最早的瓷偶出现于18世纪后期。法国大革命期间,將耶稣换成自由之帽(bonnet phrygien)。这一时期,还出现了自由饼(galette de la Liberté)、平等饼(galette de l'Égalité)等不含瓷偶的糕点。大革命后,原有的国王饼得到传承。1870年以来,小瓷偶有了各种题材,近年来一些甜品店还将其材质改成了塑料。多种系列的小瓷偶甚至在法国催生了专门的“蚕豆收藏”(fabophilie)活动。