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法国风光
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“柠檬”的芒通和“柠檬”的全球最佳餐厅Mirazur

作者 夏榕

本次法国风光专题,为大家介绍从意大利沿地中海进入法国后的第一座城市芒通,以及新近获颁全球最佳餐厅头衔的由Mauro Colagreco掌厨的Mirazur。

芒通这座二战期间曾被意大利占领的城镇,面积不大只有17平方公里,人口也不过三万左右。在法文里Menton是下巴,这意味着芒通在法国底端。芒通拥有美丽的地中海海滩和山脉背后的壮观景色,所以芒通还有“法国之珠”的这个美称。

从尼斯乘坐普通火车约40分钟就能抵达芒通。一般来说,游客前往的第一个地方是法国著名诗人JEAN COCTEAU(让·科克托)博物馆。展厅分为两个地方,展示多才多艺的诗人的绘画、挂毯和马赛克作品。

建于17世纪圣米歇尔大教堂的美丽钟楼也是芒通著名的景点。圣米歇尔教堂的楼梯也很独特,往上走就是建筑物的入口,爬上来后可以俯瞰海景。两座建筑物就位处于壮观的自然景观之中。

提到芒通,就不得不提柠檬节!而芒通柠檬节的缘起,据说是想与尼斯嘉年华比美,当地市府想想芒通出产美味的柠檬,于是就从1934年开始,每年在2月中旬到三月初设计一个不同主题的“柠檬节”!2019第86届柠檬节的主题为“神奇世界”:这是用柠檬柑橘搭建一个奇异世界的十六天。它没有巴西狂欢节的豪放,没有威尼斯狂欢节的诡异,也没有尼斯狂欢节的华丽,但它有的是,柠檬同幽默和想象力的强力结合,是满城遍地 “橙红柠黄”的童趣。

在柠檬节之外,如今芒通又多了一间被餐饮界及美食家评选出的全球最佳餐厅Mirazur,吸引来自世界各地的游客。

上周6月26日,“世界50最佳餐厅”(The World's 50 Best Restaurants)榜单在新加坡金沙酒店公布,其中最受大家瞩目的事,莫过于是意大利裔阿根廷籍的大厨Mauro Colagreco打败了丹麦和西班牙的竞争者,赢得了“世界50最佳餐厅”的冠军。

几个月前,Colagreco才刚荣登“米其林三星”大厨之列,同时也是首位在法国获得“三星”的非本国厨师。现在他开在芒通的Mirazur更是第一个登顶“世界50佳餐厅”的法国餐厅。

这位大厨惯于从各处寻找创作灵感,美食家认为他的作品里有山川,有大海,还有他自己餐厅旁的菜园。餐厅里的很多食材其实都来自他自己后院的农庄。而他最爱用的食材据悉就是柠檬,他常用保存下来的柠檬来做调味汁,配鱼虾和沙拉都相当美味。

据Colagreco自己说:“在芒通,柠檬是调味料之王。我们餐厅的菜园里有15棵柠檬树和30种不同的柑橘类水果。有时柠檬产量太多我都有些手无足措。我还和Michel Baches合作,他是法国最好的柑橘类水果种植者,他的柠檬堪比鱼子酱!”

他曾表示选择在芒通建立餐厅实属偶然,现在尽管餐厅的名望愈来愈高,他却宣布将继续在这块土地上努力耕耘。

的确,外界注意到Colagreco在得奖后即表示,他的下一个目标是将餐厅现有的5英亩菜园打造得更好。“我们是一群异想天开的生产商,葡萄酒产商,这里是我们的天堂。我们的愿望是分享和给予爱,快乐地工作。愿望虽然很简单,但却是毕生所愿。”大厨如是传达心声!

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