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米兰世博会慢食区见闻

“慢食运动”的组织者5月19日在米兰2015世界博览 会开启慢食区。紧扣米兰世博会 “滋养地球,生命能源”的主题思想,诞生于意大利的这一慢食运动,借助米兰世博会非同一般的可见度,希望让预计到访的两千万全球游客了解“优质、清洁、公平”这一慢食文化的重要程度。

游人在米兰世博会“慢食区”参观
游人在米兰世博会“慢食区”参观 RFI
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吃的“优质”,是为了美味和愉悦,“清洁”则是为了保护环境。“公平”,就是要在社会经济层面,在生产者和消费者之间做到“公平”,人人有份。这是“慢食运动”的三字经,以此作为旗号,意大利人帕特尼在1980年创建了“慢食运动”。这个组织表示,现在,他们在全球150个国家拥有一百万成员,这些成员有的是积极分子、有的是大厨、农民、渔民;有的是专家和大学教授。当然,还是在慢食运动之乡的意大利,在这个喜好饮食、迷恋乡土的国家,支持“美食”的人最多。

为了让慢食运动更加出名,“慢食”展览馆就安置在米兰2015世博会里头。组织者试图通过一连串现场的示范活动、照片和录像吸引游客,让他们了解健康食品和慢食文化的好处,同时又向游客凸显生物多样性和滋养大地的农民的价值。慢食区论坛负责人,本身也是慢食斗士的萨哈.罗比斯强调,“这里的一个主要的吸引游人的节目是“品味方舟”,“品味方舟”向游人介绍那些正在消失的食物,而我们正在尽力挽救和保护。”法国勃艮第的恺撒葡萄苗木,意大利卡拉布尔地区的香柠檬,还有马里出产的KRAM KRAM,都被列入这个组织的保护名单。据介绍,2015年,在全球80多个国家,超过两千多种优质的食物品种面临被遗忘,面临消失的危险。

我们继续在慢食馆参观,接下来去慢食区的“奶酪世界”和“红酒慢饮区”品尝奶酪和美酒。萨哈解释说,“我们选择这两类产品的理由很简单,这两类产品都只用一种原材料就可以发酵酿制。这正是牛奶的情形,我们可以用乳汁制造出各种各样的数量巨大的奶酪”。在“奶酪世界”,意大利产品占绝对多数,但也有法国、英国、瑞士的产品专柜,这些产品应该每周换一次,一直换到十月底世博会结束时为止。在五月份,人们可以品尝意大利撒丁岛出产的用羊奶乳汁发酵制成的绵羊干酪(Pecorino Osilo ) ,可以品尝来自意大利奥罗比克山谷的比托奶酪 (Bitto),来自英国的Sparkenhoe Red Leicester奶酪;在红酒慢饮区,还可以品尝超过200多种的各种各样的葡萄酒。


令人赏心悦目的健康食物

 

远离世博会一些特别吸睛的展览馆,慢食区凸显的是简约和教育的维度,他们要向世人展示的是,在这样一个节奏越来越快的世界,“转慢”的可能性仍然存在。展览馆围绕多种主题举办讲座,讲述水的重要性,蜜蜂的不可或缺等等。预计他们 将在展览馆门口搭起的戏台举办如何预防浪费的论坛。在另外一侧,为游人准备着一系列饶有兴味的现场示范。游客会发现一只巨大的“黑匣子”,在黑匣子里,游人只能凭味觉和触觉去辨别水果、核类干果、以及麦粒等土生土长的农产品。黑匣子吸引的大人和孩子一般多,游客常常惊奇地发现,食物还有这样的香味和手感,饮食的过分工业化使人们差不多忘记了这些感觉。

展览馆更远一点的地方,在一张宽大的桌子上,陈列着对人们的健康具有危害的工业产品。比如超级市场塑料袋装的可以即食的沙拉。组织者解释说,这种类型的食品不仅比土产的沙拉要贵十几倍,而且可能包含危险,因为洗涤沙拉的水里就含有可以保鲜的化学物质。一位比利时游客德尼评论说 : “这种类型的展览向我们提醒,人们应该改变饮食习惯。饮食的时候要考虑到地球的发展,不光只为了顾及我们越来越快速的生活节奏”。

唯一不足的是,慢食区在世博会的位置很偏远,一直被安置到德瑰马駑斯大道的尽头。这条大道一点五公里长,它是2015米兰世博会的中心通道。法国游客埃米莉抱怨:“你必须要有很强烈的愿望才会走到这里来参观”。“你看,甚至快餐的象征,麦当劳的展览馆都比慢食区占据的位置要好!”。

(编译:安德烈)

 

 

Reportage Slow Food Expo Milan    Silvano Mendes
(本篇报道系法广巴西部记者Silvano Mendes所做,题目为编者所加)

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