rfi

收听
  • 网上电台
  • 最新节目
  • 法语节目
法国美食
rss itunes

法国波尔多葡萄酒培训班寓教于乐专家谈名酒葡萄老根

作者 珍妮特

全球著名的葡萄美酒胜地波尔多,也是法国“原产地控制命名(AOC)”的高档葡萄名酒的大本营。许多波尔多葡萄园主及当地葡萄酒业组织也推出许多教导一般民众品酒及酿酒的“葡萄美酒培训班”。葡萄酒专家也解囊相授侃侃而谈与波尔多葡萄酒命脉相繫、代代相传的波尔多葡萄老根。

在波尔多圣埃梅龙(Saint-Emilion)区及波尔多附近地区有各式各样的葡萄酒酿酒品酒培训班。

透过葡萄酒培训班,大家可以在人情味浓厚的气氛中,愉快的学习葡萄酒的品尝技巧,以及对葡萄酒的感觉,学习发现、欣赏好酒。

它可以是葡萄庄园主人自己设计提供的酿酒学习课程,以及专门组织为出外旅游,调节身心的游客开设的寓教于乐的葡萄酒学习工作坊。这些培训单位提供服务的项目有 :参观葡萄园、葡萄园城堡、品尝名酒、不同形式的葡萄酒宴,美食加美酒宾主尽欢!

它们可以是为个人或团体预备的葡萄酒之旅,或是企业讲座,以及葡萄酒品尝餐宴的欢庆活动。

在波尔多,这类的葡萄酒之旅活动,主办方安排的葡萄酒讲习班一般是利用半天的时间,游客可以以有趣的方式去发掘认识波尔多葡萄酒:波尔多葡萄酒课程、著名葡萄酒如何排名等级、以及品酒之旅,品酒交友活动,以及蒙眼睛品酒的挑战活动,还有品尝葡萄酒的同时也品尝巧克力的活动,甚是有趣,吸引不少游客。

另外,有一些葡萄酒讲习班会安排鸡尾酒会的品酒活动,并提供葡萄酒歌舞表演;游客可以一面品酒、一面欣赏康康舞。这些活动教导人们抓住对一些葡萄酒的感觉、触觉及嗅觉的游戏,挑战人类嗅觉能力的活动,整个晚上在愉快有趣的气氛中度过,还有认识酿酒提炼香水的活动。

在酿酒乐趣时刻,则可考验你的品味特质,试着去猜所品尝葡萄酒的年份。在这类品尝葡萄酒的晚餐活动中,民众在幽默风趣的挑战下,主办方会推出不寻常的葡萄酒测验活动,同时也会提供大奖,以名牌葡萄酒奖赏那些参加葡萄酒品尝竞赛游戏的获胜者。

除了上述的葡萄酒培训班,也应该提到法国著名的葡萄酒学校,如波尔多第二大学。

波尔多二大葡萄酒学院现已更名为“葡萄树和葡萄酒研究院”,主要传授葡萄酒的种植与酿造技术;它有独特的葡萄酒酿造工艺学课程,另外也有葡萄酒市场和经济的研究课程。

位于勃艮第的第戎高商的葡萄酒商业课程则已开设20多年,其葡萄酒的管理专业在法国排名首位,世界排名第三。

著名的波尔多葡萄名酒产地,是法国葡萄酒产量最大的地区,有123000公顷葡萄园,每年生产约680万公石的葡萄酒,它们包括了红酒、白酒、及暖性的葡萄酒。对于许多葡萄园来说,波尔多就是葡萄酒的品质保证。

波尔多葡萄酒专家德吕克介绍说:波尔多的红葡萄酒有三种主要的葡萄老根,他们可以生产很好的名酒;它们是索维农(Sauvignon)、 法郎克(Franc)、 以及梅尔罗(Merlot)葡萄老根。

除了索维农老根,法郎克老根及梅尔罗老根之外,另外还有一些次等品质的葡萄老根,例如:马勒贝克、小维尔多、拉卡梅尼尔老根。不过,拉卡梅尼老根葡萄现在几乎已消失了,如今剩下很少这种葡萄老根生产、酿制的酒。

在多尔多捏河左岸的葡萄酒产地有:梅朵克(Medoc)、上梅朵克(Haut-médoc)、加拉维(Grave )等产区。其中产量最多的是索维农老根生产酿制的葡萄酒,它酒性比较干裂,是很有个性的葡萄酒。

在河右岸的产区有:圣埃梅龙地区、波梅洛(Pomerol)地区的两大葡萄酒品牌。在梅尔罗(Merlot)的产量最大,很多是属于水果酒。

它的白葡萄酒则有三种老根,最主要的是瑟米雍 (Semillon) 葡萄老根,酿造出来的是属于性温的白葡萄酒

所维雍老根生产酿制的属于干白的葡萄酒。而属于小品酒的慕斯卡德勒(Muscadelle)葡萄老根生产酿制的酒带点清凉口味,它特别还有一种温性葡萄酒。

总之,整个波尔多有50多种简称AOC的原产地控制命名高档葡萄名酒。

一些人理财致富收藏葡萄名酒,在这步骤之前,您不妨先来个“波尔多葡萄酒趣味之旅”。

好味法兰西2019年 巴黎庆祝普罗旺斯美食

“好味法兰西”(Good France):法国力推环保美食

罗曼·麦德(Romain Meder):烹饪素食的法国米其林三星厨师

米其林美食名厨今年星际大战排行榜75人入选

米其林指南风光统领美食界大腕逾一世纪

米其林2019夺三星阿根廷名厨在法外籍厨师第一人

法国铁路公司各大火车站餐厅米其林舌尖高手云集

冬天不可错过的法式火锅 萨瓦奶酪火锅(Fondue Savoyarde)

法国布列塔尼花菜圣诞年终大餐后最佳素肴

法国大厨克里斯田献礼圣诞新年佳肴甜椒盐之花鹅肝酱

巴黎新潮流“餐馆俱乐部”佳肴美酒歌舞应声俱全

法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)

勒博厨师 (Jérôme Lebeau)提出圣诞新年法国式大餐

法国茴香炸薯焦糖姜汁鸭柳 巴黎美食大厨Gilly力荐

华裔法餐大厨基利的圣雅克扇贝牛肝菌南瓜慕斯