法国葡萄酒业被迫应对气候变迁

 法国传统的勃艮第地区葡萄酒拍卖会周日按照惯例在博纳济贫院举行。今年的拍卖会是第156届，但是本次拍卖会没有刷新拍卖记录。 一般来讲，博纳济贫院拍卖会是由拍卖会上的特品或是慈善品拍卖的价格定调。今年的销售桂冠被一桶科尔登•布莱桑德特级园的红葡萄酒夺得，从底价两万欧元开始，这桶228立升的红酒最后以二十万欧元拍出。不过这和2015年的一桶科尔登•热纳尔德特级园红葡萄酒拍出的四十八万欧元相比，还是差了很多。应该说，这次勃艮第葡萄酒拍卖会不光显示了法国经济低迷的现状，更凸显了气候对法国葡萄酒业的重创。

法国酿酒用的葡萄园。 © Hospices de Beaune

勃艮第地区葡萄酒行会总干事塞加拉先生就此解释说：勃艮第酒区的酒庄在经历了春季的霜冻后，有的酒庄只采收到平时二十分之一的葡萄，有的酒庄的酒窖是半空的。

而这一现象不仅仅发生在靠东的勃艮第地区，在中西部的卢瓦尔河酒区的酒庄也遭受到了不寻常的气候侵袭。霜冻、冰雹天气和霉变病毒对葡萄树的侵害令葡萄收成损失了至少三分之一。当地的一位酿酒师就表示，卢瓦尔河地区的老话说：夜里从不下冰雹，但是今年的天气反常，在傍晚气温升高后，倾盆的雷阵雨都是在夜间降临，明显的温差和暴雨令他的酒庄今年颗粒无收。另外，布衣酒区和昆西酒区也受到了天气的影响。

总体而言，2016年，法国酿酒葡萄的收成下降了10％，是过去30年中收成最低的一年，这对世界第二大葡萄酒生产及世界酒价第一的法国来说，打击不可谓不重。

气候变化的影响在法国不同地区也有所不同。南部缺水、干旱加重，北方地区的葡萄园则经受越来越多不确定气候的危害。塞加拉先生总结说：2010年代的十年向人们展示出气候的脆弱性”。他悲哀地指出：勃艮第特有的地区性气候让当地酒区在2015年名列世界人类遗产名录，而今年地区的酒庄也恰恰是受到了气候变化因素的严重打击。

据专家介绍，法国葡萄酒受到全球气候变暖威胁最甚的是法国360 AOC（原产地控制） 标签，这种标签既能保证产品的来源，也是使法国葡萄酒闻名世界的名片。

拥有原产地控制标签的葡萄酒要通过严格的规范，从葡萄品种的选择，葡萄园的种植管理，酿造过程，口感及酒精含量等一系列考研，到葡萄所种植的地块都必须是在严格规定的地块上，这就使葡萄酒园的生产没有多少弹性空间。

法国国家原产地名称研究所的负责人雅克•戈蒂埃上周在国会听证会后警告说：“我们正在讨论的某些产区名称的生存”。目前，法国国家农业研究所、原产地名称研究所和一家公共机构经过研究，为法国葡萄种植的可持续性发展规划出四个方案。

第一个是“保守”疗法，一切都保持原样，除了为了改善天气状况而提高灌溉。国家农业研究所的专家指出：这是可行的，如果全球变暖的提升不超过2度的话，这一状况至少可以维持到2050年。但是这样将会出产完全不同的葡萄酒，酒精含量更高，是否会吸引消费者也是未知数。“如果气温提高4度或5度的话，酿酒业将进入另一个完全不同的世界”，专家补充说：如果这样每隔15 到20年就必须重新种植更为抗病的葡萄苗木，而不是现在的每50年更新葡萄树。

第二种是“创新”，也就是说挑选新树种以及通过酿酒工艺中的脱醇来保持葡萄酒的口感。但是这将需要巨大的投资。

第三是“游牧”，通过自由种植在， 在海拔较高的，或更靠北的地区种植，同时向消费者保证葡萄酒会保持相同的口感和酒精度。当然这一方案当然会打乱原产地控制标签，以及和原产地控制标签息息相关同时深受保护的地区特产。

第四个假设是“自由主义”：准备开放酿酒工艺和种植的自由化。葡萄酒的酿造肯定将在品牌效应下统一产生，从而失去通过时间和地点来划份法国美酒各自的不同。

面对气候变暖和植物病虫害，法国著名的香槟酒庄泰亭哲 在2015年底就在英国肯特郡（南英格兰）购买力土地，计划在7到8年后酿造高端香槟酒。此外， 21种抗温或耐病的葡萄新品种，其中包括希腊或西班牙的品种和重新发现的法国老品种，应该很快就会正式得到的绿灯，将在法国全面种植，但不包括在原产地控制地区。