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研究:全球暖化恐使米营养流失

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(法新社佛州坦帕23日电) 科学家今天警告,燃烧化石燃料导致二氧化碳排放量增加情况下,米将丧失部分蛋白质和维生素含量,数以百万计民众将面临营养不良风险。

这项刊登在「科学先端」(Science Advances)期刊的报告指出,这项变化对以米饭为主食的东南亚冲击尤其严重。

研究的共同作者、美国华盛顿大学(University of Washington)流行病学教授德鲁诺斯基(Adam Drewnowski)说:「我们发现全球暖化、气候变迁、特别是温室气体二氧化碳,会影响我们吃的植物的营养含量。」

「这会对米饭为主食的国家造成破坏性影响。这些国家约70%卡路里和大部分营养来自米饭。」

缺乏蛋白质和维生素会导致发育迟缓、先天缺陷、腹泻、感染和夭折。

德鲁诺斯基表示,风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大和国内生产毛额(GDP)最低国家,像是缅甸、寮国和柬埔寨。

这项研究是根据日本和中国的实地调查,模拟到了本世纪下半叶大气中的二氧化碳浓度,预估达568至590ppm。目前刚刚超过400ppm。

实验中,将18种不同品种的水稻种在开放田地,这块区域外用17公尺宽的八边形塑胶管围住,释放额外的二氧化碳。

研究人员发现,生长在二氧化碳浓度高的环境下,米内含的铁、锌、蛋白质和维生素B1、B2、B5和B9全都减少,这些营养成分有助身体将食物转换成能量。

与现在的二氧化碳环境相比,蛋白质含量平均下降10.3%,铁下降8%,而锌下降5.1%。

维生素B6和钙未受影响,且多数品种的维生素E增加。

研究指出,二氧化碳多寡会影响植物结构和生长、增加碳水化合物含量以及减少蛋白质和矿物质含量。

研究人员表示,二氧化碳浓度越高意味着越少接触氮,这也会影响维生素含量。(译者:叶俐纬/核稿:卢映孜)